story and recipe by Maria:

Why do I love this recipe sooo much?

As a Colombian, I grew up with the sweet smell of "chocolate caliente". With its fluff on the top and some rainbow bubble notes that you can see when you stop and carefully look at the top of the cup. When I was in Mexico studying Anthropology I was fascinated with the story of cacao and Mayan Culture and had many opportunities to drink amazing Mexican cacao. Slowly and surely, Cacao started to be part of my life and daily routine. To me, cacao is a way to stop and connect with myself every day. With time I had the opportunity to be more connected with the magic of cacao and I could feel its power and connection to the heart. I started experimenting in the kitchen with some recipes and this one stayed with me. Every time I make it, it surprises me. Always. The smells of the spices and the cacao remind me of the present moment, it heals my heart and makes me happy. The blend of all the spices rose and cacao is like a chat between different parts of the world.

The sweetness of the rose and the spices carry us to connect deeply with what we feel and how. The taste of cacao feels like a sweet hug from within. I can stay present with it. Cacao carries a deep history from the land, from South America. It’s like music and dance... it’s in our veins. And I love it!

Cacao Corazón

Ingredients *for 2

4 cups water or vegetable milk or you can make rose tea and use this tea to make the cacao.

6 teaspoons of organic cacao powder with no sugar or ceremonial cacao grade

1–2 tablespoons of honey (optional)

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon of cinnamon

A pinch of cardamom powder

1 Pinch of cayenne pepper

A bit of ginger grated

A pinch of Himalayan salts or sea salt

1 teaspoon of rose powder

A pinch of orange peel grated

Instructions

Heat water rose tea or vegetable milk (my favourite is coconut milk)

Mix cacao powder with your favourite milk

Star adding all other ingredients and mix it with a molinillo (wooden special stick to blend the cacao and make it fluffy) and grate some orange peel

As you stir and strain put an intention to your cacao and play some music. I dance while I blend it.

Turn off the heat, add honey and grate a bit of orange peel

Serve it in your favourite cup and enjoy.

¿Por qué me encanta tanto esta receta?

Como colombiana crecí con el dulce olor del "chocolate caliente" en la mesa. Con espuma encima burbujas arcoíris que puedes ver cuando te detienes con cuidado y miras la parte de encima de la taza. Cuando estaba en México estudiando Antropología, estaba fascinada con la historia del cacao y la cultura maya. Tuve muchas oportunidades de beber el increíble cacao mexicano. Poco a poco el Cacao comenzó a ser parte de mi vida, de mi rutina diaria. El cacao significa para mí una forma de detenerme y conectarme conmigo misma. Cada día. Con el tiempo tuve la oportunidad de estar más conectada con la magia del cacao y pude sentir su poder y conexión con el corazón. Empecé experimentando en la cocina con algunas recetas y esta se quedó conmigo. Cada vez que la hago, me sorprende. Siempre. Los olores de las especias y el cacao me recuerdan el momento presente, sanan mi corazón, me hacen feliz.

La dulzura de la rosa y las especias nos lleva a conectar profundamente con lo que sentimos y cómo y con el cacao es como un dulce abrazo desde dentro. Puedo estar presente con eso. El cacao tiene una profunda historia de la tierra, de América del Sur. Es como la música y el baile.... está en nuestras venas. ¡Y me encanta!

Cacao Corazón

Ingredientes para 2

4 tazas de agua o leche vegetal o puedes hacer té de rosas y usar este té para hacer el cacao.

6 cucharaditas de cacao orgánico en polvo sin azúcar

1–2 cucharadas de miel (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela  en polvo

Una pizca de cardamomo en polvo

 1 Una pizca de pimienta de cayena

Un poco de jengibre rallado

Una pizca de sales del Himalaya o sal marina

1 cucharadita de rosa en polvo

 Una pizca de cáscara de naranja rallada

Instrucciones:

Calienta agua, té de rosas o leche vegetal 

Mezcla el cacao en polvo con tu leche favorita agregando todos los demás ingredientes y batiéndo con un molinillo (palo de madera especial para mezclar el cacao y hacerlo esponjoso). Raya un poco de cáscara de naranja. 

Mientras revuelves pon una intención a tu cacao para y  algo de música. Báilalo mientras lo mezclas. Apaga el fuego, cuélalo  y agrega miel

Sírvelo en tu taza favorita y disfruta.